Il Prof. Mattia Iotti ha maturato una vasta esperienza di docenza universitaria in corsi di laurea triennale, laurea magistrale e master di II livello (post laurea), nelle materie di "Valutazione Economica dei Progetti", "Finanza e Rapporti con il Sistema Bancario", "Business Planning" ed "Economia Agroalimentare".

È abitualmente relatore, in Italia e all'estero, in convegni universitari sui temi della pianificazione strategica, della finanza aziendale, della gestione e strategia delle imprese agroalimentari, della crisi e del risanamento delle imprese, dell'analisi dei bilanci, dell'applicazione dei principi contabili, dell'analisi dei flussi finanziari per la sostenibilità e convenienza della gestione d'impresa e dei progetti.

Il piacere della trasmissione del sapere ed il rapporto costante con i giovani sono il motivo dell'attività universitaria. Per questo il Prof. Iotti cura da sempre, con particolare passione, l'attività di docenza e, oltre all'attività nei Corsi di Laurea, tiene conferenze aperte ad operatori del settore, titolari d'impresa e manager, giovani e, in generale, al pubblico non specialista, in ambito di terza missione dell'Università, per diffondere la cultura della gestione, della pianificazione strategica, dell'avvio e del risanamento delle aziende.

Il Prof. Mattia Iotti interviene, quale esperto riconosciuto nei propri ambiti di specializzazione, in seminari e convegni professionali, su invito di soggetti istituzionali. Coniugando le attività scientifiche con l'applicazione professionale, è stato chiamato come componente del gruppo di lavoro di redazione del documento “Principi di redazione dei piani di risanamento”, dal 2015 al 2017; è componente della "Commissione Procedure e adempimenti a supporto dei commercialisti" dell'Ordine Nazionale dei Dottori Commercialisti ed Esperti Contabili, dal 2023 al 2026.